3 days ago by Roberto Brisciani

Un gran ejemplo de flexibilidad y visión. Todo el mundo habla de cambio. Discutimos sin parar de la necesidad de adaptación a la situación económica, social coyuntural… ¿Pero quien lo hace en la practica? El XI congreso de “Lo Mejor de la Gastronomía” bajo el eslogan “ Un nuevo formato y una nueva u ...

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9 days ago by Roberto Brisciani

Un Ritual es un conjunto de Actos Simbólicos que siguen un proceso establecido para adquirir un significado especial. Los rituales inician desde que el hombre vive en sociedad. El propósito de los actos rituales varia. Podían servir para alagar a los dioses, venerar a los muertos, alejar amenazas et ...

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19 days ago by Roberto Brisciani

En estos periodos de incertidumbre, los consumidores han disminuido su presupuesto para comidas y cenas en restaurantes, sobretodo en los días entre semana. Si embargo hay algunos restaurantes que llenan todos los días. ¡Y eso no es cuestión de suerte! Yo de ti me preguntaría : ¿qué hacen los restau ...

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23 days ago by webmaster

En el pasado el modelo de colaborador ideal en cualquier organización era el típico sabelotodo. Team de cocina del Restaurante el Bulli Una persona con grandes conocimientos que realizaba a la perfección una tarea técnica. Un profesional Experto, Preparado, un Especialista. Este tipo de colaborador ...

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29 days ago by webmaster

Un restaurante Inteligente es un Negocio que funciona aunque el dueño no esté presente. ¿Qué pasaría si estuvieras 30 días sin entrar en tu Restaurante? Lógicamente dejando abierto el local. Si cuando te alejas tienes que cerrar el Restaurante no tienes un Negocio…Tienes un Empleo. ¿Cuales son los P ...

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42 days ago by webmaster

¡Odio el Retraso! ¿Quien dijo por primera vez –Te entregamos tu pizza caliente en 30 minutos o te devolvemos tu Dinero? Fue Domino’s Pizza en Estados Unidos. ¿Porqué lo dejó? En 1993 l a compañía cancela su garantía de entrega en 30 minutos y hace énfasis en la garantía de satisfacción total: ” Si p ...

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49 days ago by webmaster

Un restaurante para vender tiene que Seducir, tiene que Atraer a los clientes para que entren y se sienten en sus mesas. La Seducción es parte del proceso de venta. Pero Vender no es Engañar. Si el primer paso es el de Atraer con juegos seductores de diferente índole, para conquistar y afianzar la r ...

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52 days ago by webmaster

Cuando abrimos un restaurante queremos amortizar la inversión lo antes posible. Si tenemos un local pequeño, queremos que la gente consuma rápidamente y libere su mesa para poder sentar a nuevos clientes. Muchos propietarios piensan que la manera de conseguirlo es tener sillas incomodas tipo taburet ...

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53 days ago by webmaster

Imagina un grupo de empresarios de la restauración interesados en mejorar su negocio… Un heterogéneo conjunto de pizzeros, propietarios de restaurantes y dueños de cadenas de establecimientos de gastronomía de las inmediaciones de Valencia, Castellón y Alicante (más algn seguidor del “concepto” lleg ...

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117 days ago by Roberto Brisciani

Los tres primeros finalistas del top 10 de los restaurantes más originales del mundo. La creatividad del hombre no conoce límites y cuando se trata de sorprender y divertir a los demás, Japón siempre ocupa un lugar privilegiado de por su gran capacidad de imaginación. En Japón en la ciudad de Okinaw ...

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