“Così vuoi sapere come si degusta il cioccolato. Prenditi una matita, disegna 3 parti su un foglio di carta e chiamale Aroma, Gusto e Palato. Ora, dividi anche Aroma in 3 parti: Intenso, Ricco e Persistente. Ci sei? Fa’ lo stesso con Gusto, suddividilo in Acido, Dolce e Amaro. L’ultima parte, Palato ...
Si è rinnovato anche quest’anno l’appuntamento con gli Eurochocolate Awards alla Serata di Gola di Eurochocolate, l’evento esclusivo riservato alle istituzioni, partner e agli sponsor della manifestazione che si è tenuto giovedì 20 ottobre presso l’Hotel Giò Jazz Area…
C’è cacao e cacao e poi c’è il Criollo. E’ il più raro, il più ricercato: è l’eccellenza, ma solopochissimi produttori decidono di investire su di esso e tra questi c’è Gianluca Franzoni,fondatore dell’azienda Domori, la cui storia è raccontata nel libro “Alla ricerca del cacao perduto” a cura di Ca ...
